#15 HK: Trader, Restauration, 🍗 -- Jerome Carlier [Co-founder @ La Rotisserie]

Quitter son boulot de trader à la Sogé et créer une chaîne de restaurants à Hong Kong

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- Principaux sujets abordés dans cet épisode:

• Se retrouver trader Société Générale à Tokyo puis à Hong Kong, « un peu par hasard »

• Travailler avec Jerome Kerviel

• Vouloir quitter la finance, lancer son propre business, faire quelque chose de plus humain

• Co-fonder à trois avec Aurélien et Marie un restaurant de poulet roti

• Trouver un chef, comprendre les problématiques de la restauration, de la cuisine

• Savoir s’adapter à la culture locale tout en restant authentique

• Lever des fonds, monter une cuisine centrale et une chaine de restaurants

• Gérer le sourcing et la logistique

• Gérer les loyers et la relation avec les propriétaires à Hong Kong

• Passer à travers la crise Covid et les manifestations pro-démocratie

• Travailler avec les plateformes (Deliveroo, Food Panda), comprendre le potentiel de la data tout en restant lucide sur le rapport de force

Liens:

https://larotisserie.com.hk/

Profil de Jerome:

https://www.linkedin.com/in/jerome-carlier-43153119/